Kue gandus termasuk salah satu jajanan tradisional Palembang yang punya tekstur lembut, rasa gurih, dan tampilan sederhana yang justru bikin orang mudah jatuh hati. Dalam Cara Membuat Kue Gandus, hal yang paling penting bukan cuma soal bahan, tetapi juga ketelitian saat mengaduk adonan dan mengukusnya sampai matang sempurna.
Kalau kamu ingin menyajikan camilan tradisional yang cocok untuk keluarga atau suguhan di rumah, resep ini layak dicoba. Yuk, ikuti langkah-langkahnya sampai selesai supaya hasilnya empuk, cantik, dan rasanya pas seperti buatan rumahan yang bikin nagih.
Baca Juga: Resep Kue Kopi Susu Kukus, Lembut dan Wangi Banget
Cara Membuat Kue Gandus yang Empuk dan Enak
Kue gandus dibuat dari campuran tepung beras dan santan, lalu dikukus hingga padat tetapi tetap lembut saat digigit. Ciri khasnya ada pada rasa gurih yang terasa ringan, kemudian dipadukan dengan taburan ebi, bawang goreng, dan irisan cabai yang membuat rasanya makin kaya.
Bahan Utama
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 700 ml santan sedang
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk, opsional
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 sendok makan minyak goreng
Bahan Areh / Bumbu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
Bumbu halus ini bisa dimasukkan ke adonan agar rasa gurihnya lebih terasa dan tidak hambar.
Pelengkap
- 2 sendok makan ebi, rendam lalu cincang kasar
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong tipis
- bawang goreng secukupnya
Cara Memasak
- Panaskan santan lebih dulu
Masukkan santan, daun pandan, garam, kaldu bubuk, dan bumbu halus ke dalam panci. Aduk perlahan di atas api kecil sampai hangat. Tidak perlu sampai mendidih, cukup hangat agar tepung nanti lebih mudah tercampur rata. - Campur bahan kering
Siapkan wadah besar, lalu masukkan tepung beras dan tepung sagu. Aduk sebentar sampai tercampur merata agar adonan nantinya tidak bergerindil. - Tuang santan sedikit demi sedikit
Setelah santan hangat, tuang perlahan ke campuran tepung sambil terus diaduk. Cara ini membantu adonan lebih halus dan tidak mudah menggumpal. - Saring adonan
Supaya hasil akhirnya benar-benar lembut, saring adonan sebelum masuk ke loyang. Langkah ini sering dianggap sepele, padahal sangat membantu membuat tekstur kue lebih rapi. - Siapkan loyang
Olesi loyang dengan sedikit minyak agar kue tidak lengket. Setelah itu, tuang adonan ke dalam loyang dengan ketebalan sesuai selera, biasanya tidak terlalu tebal agar cepat matang merata. - Beri topping di atas adonan
Taburkan ebi cincang, irisan cabai merah, daun bawang, dan sedikit seledri di permukaannya. Tambahan ini membuat tampilan kue lebih menarik sekaligus memberi rasa gurih yang khas. - Kukus hingga matang
Panaskan kukusan terlebih dahulu. Kukus adonan sekitar 25–30 menit dengan api sedang. Pastikan tutup kukusan dibungkus kain agar uap air tidak menetes ke permukaan kue. - Tambahkan sentuhan akhir
Setelah matang, angkat loyang dan biarkan agak hangat. Taburkan bawang goreng di atasnya sebelum dipotong agar aromanya tetap wangi.
Di bagian tengah proses Cara Membuat Kue Gandus, banyak orang gagal karena adonan terlalu encer atau api kukusan terlalu besar. Padahal, kalau takaran cairan pas dan panas kukusan stabil, hasilnya akan padat lembut tanpa permukaan yang bergelombang berlebihan.
Tips Agar Kue Gandus Lembut dan Tidak Bantat
Pilih santan dengan kekentalan sedang
Santan yang terlalu kental bisa membuat tekstur terlalu berat, sedangkan yang terlalu encer membuat rasa gurihnya kurang keluar. Kekentalan sedang paling aman untuk hasil seimbang.
Jangan malas mengaduk
Saat santan dituangkan ke tepung, adonan harus terus diaduk supaya halus. Adonan yang masih menggumpal akan membuat hasil kukusan kurang lembut.
Gunakan api sedang
Api yang terlalu besar sering membuat permukaan kue cepat mengeras tetapi bagian dalam belum matang sempurna. Api sedang lebih stabil untuk kukusan seperti ini.
Tunggu sampai hangat sebelum dipotong
Kue gandus yang masih terlalu panas biasanya mudah hancur saat dipotong. Diamkan beberapa menit agar bentuknya lebih rapi dan potongannya cantik.
Sesuaikan topping
Kalau suka rasa yang lebih kaya, kamu bisa menambah ebi atau bawang goreng sedikit lebih banyak. Namun, jangan berlebihan supaya rasa asli kuenya tetap terasa.
Kue gandus paling enak disajikan saat sudah hangat atau suhu ruang. Teksturnya lembut, gurihnya terasa pas, dan topping di atasnya memberi kombinasi rasa yang bikin camilan tradisional ini tetap istimewa sampai sekarang.
.jpg)
