Aroma harum kue lumpur pandan susu memang sulit ditolak, apalagi jika disajikan hangat dengan tekstur lembut yang langsung lumer di mulut. Perpaduan pandan alami, santan, dan susu menghasilkan rasa manis yang wangi serta menjadi favorit di banyak keluarga Indonesia.
Jika kamu ingin membuat camilan yang sederhana namun terlihat istimewa, resep ini wajib dicoba. Yuk siapkan bahan-bahannya dan mulai memasak agar hasilnya sempurna serta memikat siapa pun yang mencicipinya.
Baca Juga: Kue Rangi Betawi: Legitnya Bikin Nagih
Resep Kue Lumpur Pandan Susu
Bahan Utama
- 200 g tepung terigu protein sedang
- 150 g gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 400 ml santan hangat
- 150 ml susu cair
- 2 sdm margarin, dilelehkan
- 1 sdt pasta pandan atau jus pandan pekat
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanila cair
- Kismis secukupnya untuk topping
Bahan Pelengkap
- Irisan kelapa muda (opsional)
- Daun pandan untuk hiasan
Cara Memasak Kue Lumpur Pandan Susu
- Siapkan adonan dasar.
Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk sampai gula larut dan warna adonan sedikit pucat. Tidak perlu mengocok hingga mengembang, cukup sampai tercampur rata. - Masukkan bahan cair.
Tuang santan hangat dan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan. Pastikan tidak ada bagian santan yang menggumpal. - Tambahkan campuran tepung.
Ayak tepung terigu agar adonan tidak bergerindil, kemudian masukkan ke dalam campuran telur. Aduk perlahan hingga licin. - Masukkan perasa dan lemak.
Tambahkan pasta pandan, vanila cair, garam, dan margarin cair. Aduk kembali hingga seluruh bahan menyatu menjadi adonan yang halus. - Diamkan adonan.
Istirahatkan adonan selama 10–15 menit agar teksturnya semakin stabil dan tidak mudah pecah saat dimasak. - Panaskan cetakan.
Siapkan cetakan kue lumpur, oles tipis dengan margarin, lalu panaskan di atas api kecil. Api yang stabil menjamin kue matang merata. - Tuang adonan.
Masukkan adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 tinggi. Tambahkan topping kismis atau kelapa muda sesuai selera. - Tutup dan panggang.
Masak dengan api kecil sambil ditutup agar kue mengembang dan matang sempurna. Tunggu 7–10 menit hingga permukaan kering dan bagian pinggir sedikit cokelat. - Angkat dan sajikan.
Setelah matang, angkat perlahan menggunakan ujung spatula. Sajikan selagi hangat agar aromanya semakin terasa.
Tips Membuat Kue Lumpur Pandan Susu yang Lembut
- Gunakan santan hangat agar adonan lebih mudah menyatu dan tidak menggumpal.
- Api kecil adalah kunci agar kue lumpur pandan susu tidak gosong di bagian bawah.
- Jika memakai jus pandan alami, kurangi sedikit cairan agar konsistensi adonan tetap stabil.
- Tutup cetakan selama proses memasak agar teksturnya lembut dan wangi merata.
- Tambahkan sedikit susu kental manis jika ingin rasa lebih creamy di bagian tengah.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, kamu bisa menyajikan kue tradisional yang lembut, wangi, dan selalu jadi favorit keluarga. Selamat mencoba!
.jpg)
