Kue lumpur labu madu adalah pilihan pas saat ingin camilan rumahan yang lembut, wangi, dan tampil cantik tanpa drama bantat. Perpaduan labu madu yang legit dengan aroma vanila membuat rasanya terasa “mahal”, padahal bahannya mudah dicari dan prosesnya tidak ribet.
Kalau kamu belum pernah bikin, jangan ragu buat coba hari ini juga. Siapkan cetakan kue lumpur atau teflon mini, lalu ikuti langkahnya pelan-pelan—sekali jadi, biasanya langsung pengin bikin lagi buat stok di rumah.
Resep Kue Lumpur Labu Madu Lembut dan Stabil
Resep ini dibuat supaya adonan tidak mudah turun setelah matang. Kuncinya ada di tekstur labu yang halus, takaran cairan yang pas, dan teknik memasak dengan api kecil stabil.
Bahan Utama
- 250 g labu madu, kukus lalu haluskan (benar-benar lembut)
- 200 ml santan (boleh santan instan, encerkan secukupnya)
- 2 butir telur
- 120 g gula pasir (sesuaikan selera)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanila (vanila cair/bubuk)
- 130 g tepung terigu protein sedang
- 25 g tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 50 g margarin atau mentega, lelehkan
Pelengkap
- Kismis secukupnya
- Keju parut secukupnya
- Irisan kelapa muda/kelapa kopyor (opsional)
Cara Memasak
Sebelum mulai, pastikan labu madu tidak berair. Setelah dikukus, biarkan hangat dulu supaya uapnya hilang, baru dihaluskan sampai licin.
Langkah-langkah
- Campur labu madu halus, santan, gula, garam, dan vanila dalam mangkuk besar. Aduk rata sampai gula mulai larut.
- Masukkan telur satu per satu sambil diaduk hingga adonan tercampur halus (tidak perlu mengocok mengembang).
- Ayak tepung terigu, maizena, dan baking powder. Masukkan bertahap ke adonan sambil diaduk pelan hingga tidak bergerindil.
- Tuang margarin/mentega leleh. Aduk rata sampai adonan licin dan agak kental. Diamkan 10–15 menit agar tepung “beristirahat” dan hasilnya lebih stabil.
- Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis margarin. Gunakan api kecil.
- Tuang adonan hampir penuh, tutup cetakan. Masak 8–10 menit sampai permukaan setengah matang.
- Tambahkan topping sesuai selera (kismis/keju). Tutup lagi, lanjutkan sampai matang dan permukaan tidak basah.
- Angkat perlahan. Diamkan 2–3 menit sebelum dikeluarkan dari cetakan agar bentuknya kokoh dan tidak mudah kempes.
Cara Menjaga Kue Lumpur Labu Madu Tidak Kempes
Bagian ini penting kalau kamu ingin hasilnya tetap tinggi dan lembut meski sudah dingin.
Pastikan Tekstur Labu Benar
Labu yang masih beruap atau terlalu berair bikin adonan jadi “kelebihan cairan” dan mudah turun. Kukus sampai matang, tiriskan uapnya, baru haluskan.
Api Kecil Itu Wajib
Memasak terlalu panas bikin bagian bawah cepat matang sementara atasnya belum stabil. Akibatnya, saat diangkat, uap di dalamnya turun dan kue mudah kempes. Jaga api kecil dan tutup cetakan.
Jangan Kebanyakan Aduk Setelah Tepung Masuk
Aduk secukupnya sampai rata. Overmixing bisa membuat tekstur jadi berat dan hasilnya kurang lembut.
Tips
- Kalau adonan terasa terlalu cair (tergantung labu), kurangi santan 20–30 ml pada percobaan berikutnya.
- Diamkan adonan sebelum dimasak membantu hasil lebih halus dan tidak gampang turun.
- Saat matang, jangan langsung diangkat dari cetakan dalam keadaan sangat panas—beri jeda sebentar supaya struktur menguat.
- Simpan kue lumpur labu madu di wadah tertutup setelah benar-benar dingin agar tetap lembap dan tidak cepat kering.
.jpg)
