Kue tradisional dari Sumatra Barat ini sering bikin orang salah sangka karena bentuk dan tampilannya sekilas serupa dengan cucur. Namun, Resep Kue Pinyaram Minang punya karakter rasa dan tekstur khas yang lebih lembut di tengah dengan aroma gula aren yang kuat dan warna cokelat alami yang menggoda.
Kalau kamu penasaran kenapa kue ini sering hadir di acara adat dan jamuan keluarga Minang, yuk lanjut baca sampai selesai. Resepnya tidak rumit, tapi ada beberapa teknik penting supaya hasilnya cantik mekar dan empuk sempurna.
Baca Juga: Kue Gapit Khas Cirebon Renyah Manis yang Bikin Ketagihan
Resep Kue Pinyaram Minang Asli dan Lembut
Dalam tradisi Minangkabau, pinyaram bukan sekadar kudapan manis. Kue ini kerap disajikan saat kenduri atau pertemuan keluarga, sehingga teksturnya harus lembut, rasanya seimbang, dan tampilannya rapi. Perbedaan utama dengan cucur terletak pada adonan yang lebih halus dan penggunaan gula aren sebagai pemanis utama.
Bahan Utama
- 250 g tepung beras
- 50 g tepung terigu protein sedang
- 200 g gula aren, sisir halus
- 400 ml air
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Areh / Bumbu
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sdt vanili cair atau bubuk (opsional)
Pelengkap
- Wijen sangrai secukupnya (opsional, untuk taburan)
Cara Memasak
1) Menyiapkan larutan gula
- Rebus air bersama gula aren dan daun pandan hingga gula larut sempurna.
- Saring larutan gula untuk menghilangkan kotoran, lalu dinginkan hingga hangat kuku.
2) Membuat adonan pinyaram
- Campur tepung beras, tepung terigu, dan garam dalam wadah besar.
- Tuang larutan gula sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
- Tambahkan vanili bila digunakan, lalu aduk rata.
- Tutup adonan dan diamkan selama 1–2 jam agar teksturnya lebih lembut saat digoreng.
3) Menggoreng pinyaram
- Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang-kecil.
- Aduk kembali adonan, lalu tuang satu sendok sayur ke tengah wajan.
- Biarkan adonan menyebar sendiri dan goreng tanpa dibalik.
- Siram bagian tengahnya dengan minyak panas agar matang merata dan bagian tengahnya sedikit cekung.
- Angkat saat pinggirannya kering dan tengahnya matang lembut.
Tips
- Pastikan larutan gula sudah dingin sebelum dicampur tepung agar adonan tidak menggumpal.
- Waktu fermentasi adonan sangat berpengaruh pada hasil akhir Resep Kue Pinyaram Minang, jadi jangan dilewati.
- Gunakan api kecil ke sedang supaya pinyaram matang perlahan dan tidak gosong di luar.
- Jangan terlalu sering mengaduk adonan setelah didiamkan, cukup satu kali sebelum menggoreng.
- Untuk tampilan lebih menarik, taburi wijen sangrai di atas pinyaram saat masih panas.
Dengan mengikuti langkah dan tips di atas, kamu bisa mendapatkan pinyaram yang lembut di tengah, cantik di pinggir, dan kaya rasa tradisional yang autentik. Cocok untuk camilan sore, sajian tamu, atau bahkan ide jualan kue basah khas Minang.
.jpg)
