Kue mata roda dikenal sebagai jajanan tradisional yang tampilannya sederhana, namun selalu berhasil bikin rindu. Perpaduan pisang dan ubi menjadikan cara membuat kue mata roda ini menarik untuk dicoba karena rasanya manis alami, teksturnya empuk, dan aromanya khas dapur rumahan.
Kalau kamu ingin menghadirkan camilan hangat untuk keluarga atau ide jualan rumahan, resep ini bisa jadi pilihan. Yuk, ikuti langkahnya dengan santai dan nikmati prosesnya, karena hasil akhirnya sebanding dengan usaha yang kamu keluarkan.
Baca Juga: Cara Membuat Kue Lumpur Kentang Tanpa Santan, Dijamin Lembut!
Resep Kue Mata Roda Pisang-Ubi
Resep ini memadukan ubi kukus yang lembut dan pisang matang sebagai isian. Bagian luarnya kenyal, sementara dalamnya manis legit—ciri khas jajanan pasar yang selalu dicari.
Bahan Utama
- 300 g ubi kuning/oranye, kukus lalu haluskan
- 200 g tepung terigu protein sedang
- 50 g gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanila
- 200–250 ml air hangat (secukupnya sampai adonan kalis)
Bahan Isian
- 4–5 buah pisang raja atau kepok matang
- 2 sdm gula pasir (opsional, sesuai manis pisang)
Pelapis
- Minyak goreng secukupnya
- Tepung terigu secukupnya (untuk taburan)
Cara Membuat Kue Mata Roda Pisang-Ubi
Tahapan ini menentukan tekstur akhir. Adonan harus lentur, tidak terlalu lembek, tapi juga tidak keras agar mudah dibentuk.
1) Membuat adonan kulit
- Campurkan ubi halus, tepung terigu, gula, garam, dan vanila dalam wadah besar.
- Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis dan tidak lengket.
- Diamkan adonan 10–15 menit agar lebih elastis.
2) Menyiapkan isian
- Kupas pisang, potong memanjang sesuai selera.
- Jika pisang kurang manis, taburi sedikit gula lalu sisihkan.
3) Membentuk kue
- Ambil adonan, gilas tipis memanjang.
- Letakkan potongan pisang di tengah adonan.
- Gulung sambil sedikit ditekan hingga pisang tertutup rapat.
- Potong-potong adonan gulung, lalu pipihkan ringan hingga bentuk “mata roda” terlihat.
Cara Memasak
Bagian ini menentukan tampilan akhir—warna harus kuning keemasan dan tidak berminyak berlebihan.
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Goreng kue mata roda hingga mengapung dan berwarna keemasan.
- Balik sekali saja agar tidak menyerap minyak terlalu banyak.
- Angkat dan tiriskan saat permukaannya kering dan renyah luar-dalam.
- Sajikan hangat untuk rasa terbaik.
Tips
- Gunakan ubi yang benar-benar matang dan kering agar adonan tidak lembek.
- Pisang terlalu lembek sebaiknya dihindari karena mudah bocor saat digoreng.
- Api terlalu besar membuat luar cepat cokelat tapi dalam belum matang, jadi jaga api sedang.
- Kalau ingin lebih gurih, bisa tambahkan sedikit santan kental ke adonan.
- Untuk variasi rasa, cara membuat kue mata roda ini juga cocok dipadukan dengan isian cokelat atau keju, terutama untuk jualan anak-anak.
Dengan bahan sederhana dan langkah yang jelas, kue mata roda pisang-ubi ini siap jadi camilan favorit di rumah atau ide usaha kecil yang menjanjikan.
.jpg)
