Mau bikin jajanan tradisional yang tampilannya cantik, teksturnya kenyal lembut, dan aromanya wangi pandan? resep kue putu mayang kuah gula merah ini bisa jadi pilihan pas buat camilan sore atau sajian keluarga di rumah.
Kalau kamu belum pernah bikin putu mayang, tenang—prosesnya lebih mudah dari yang dibayangkan. Yuk, siapkan bahan-bahannya, ikuti langkahnya pelan-pelan, dan rasakan serunya bikin jajanan klasik yang rasanya bikin kangen!
Baca Juga: Resep Kue Ku Merah Isi Kacang Hijau: Super Empuk!
Resep Kue Putu Mayang Kuah Gula Merah
Bahan Utama
- 200 gram tepung beras
- 60 gram tepung tapioka (atau sagu tani)
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan encer (dari 1/2 butir kelapa atau santan kemasan + air)
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Pewarna makanan (merah/kuning/hijau) secukupnya atau pasta pandan secukupnya
Bahan Kuah Gula Merah
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 40 gram gula pasir (opsional, untuk menegaskan manis)
- 300 ml air
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Sejumput garam
Pelengkap
- 400 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sdt maizena + 2 sdm air (opsional, jika ingin santan sedikit lebih kental)
Cara Memasak
Siapkan adonan putu mayang
- Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam panci. Aduk rata.
- Tuang santan encer sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya tidak bergerindil.
- Masukkan daun pandan. Nyalakan api kecil.
- Aduk terus hingga adonan mengental, licin, dan mulai berat diaduk (mirip bubur kental). Matikan api, buang daun pandannya.
Bagi warna dan cetak
- Bagi adonan menjadi 2–3 bagian sesuai warna yang kamu mau. Teteskan pewarna, aduk rata.
- Masukkan adonan ke cetakan putu mayang atau piping bag yang ujungnya diberi spuit bintang (kalau tidak ada cetakan khusus).
- Siapkan loyang atau piring tahan panas yang sudah dioles tipis minyak.
- Cetak adonan membentuk “mie” melingkar kecil-kecil.
Kukus sampai matang
- Panaskan kukusan dan lapisi tutupnya dengan kain agar uap tidak menetes.
- Kukus putu mayang 8–10 menit hingga set dan matang. Angkat, dinginkan.
Buat kuah gula merah
- Rebus air, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan sejumput garam sampai gula larut.
- Masak 3–5 menit agar sedikit mengental.
- Saring kuah supaya bersih dari ampas.
Masak kuah santan
- Rebus santan kental bersama garam dan daun pandan di api kecil.
- Aduk terus agar tidak pecah.
- Jika ingin sedikit lebih kental, masukkan larutan maizena, aduk sampai meletup kecil. Matikan api.
Sajikan
- Tata putu mayang di mangkuk.
- Siram kuah santan hangat.
- Tuang kuah gula merah secukupnya.
Di tahap penyajian ini, rasa manis legit dan gurihnya benar-benar keluar—itulah kenapa resep kue putu mayang kuah gula merah sering jadi andalan saat ingin hidangan tradisional yang “wah” tapi tetap nyaman di lidah.
Tips
- Kunci kenyalnya ada di tapioka. Jangan kebanyakan, cukup sebagai pengikat agar tekstur elastis, bukan keras.
- Aduk adonan di api kecil tanpa berhenti supaya matang merata dan tidak menggumpal.
- Santan jangan sampai mendidih bergolak. Cukup panas dan meletup kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Kuah gula merah lebih wangi kalau pakai gula merah aren dan daun pandan segar.
- Kalau tidak punya cetakan, pakai plastik segitiga + spuit bintang; hasilnya tetap cantik.
Kalau kamu suka jajanan pasar yang lembut dan wangi, simpan dulu panduan resep kue putu mayang kuah gula merah ini—sekali coba, biasanya pengin bikin lagi karena hasilnya bikin nagih.
.jpg)
