Cara Membuat Kue Pasung Hijau sering dicari karena jajanan tradisional ini punya rasa manis gurih, tekstur lembut, dan aroma pandan yang khas. Bentuknya yang unik seperti corong kecil dari daun pisang juga membuat kue ini terlihat menarik saat disajikan.
Kue pasung cocok dibuat untuk camilan keluarga, suguhan acara kecil, atau ide jualan jajanan pasar yang tetap punya peminat. Yuk, simak resep lengkapnya supaya hasilnya lembut, wangi, dan tidak mudah gagal.
Baca Juga: Resep Kue Cucur Karamel Legit, Bersarang, Anti Gagal
Resep: Cara Membuat Kue Pasung Hijau
Bahan Utama
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 150 gram gula pasir
- 600 ml santan sedang
- 100 ml air pandan suji
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bahan Areh
- 250 ml santan kental
- 1 sendok makan tepung beras
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
Pelengkap
- Tusuk gigi atau lidi secukupnya
- Cetakan corong dari daun pisang
Cara Memasak
- Siapkan daun pisang, lalu panaskan sebentar di atas api kecil agar lentur dan tidak mudah sobek saat dibentuk.
- Bentuk daun pisang menjadi corong kecil, kemudian sematkan bagian sisinya dengan tusuk gigi atau lidi agar tidak terbuka saat adonan dituang.
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam dalam wadah. Aduk rata supaya bahan kering tidak menggumpal.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus. Masukkan air pandan suji, lalu aduk kembali sampai warna hijaunya merata.
- Saring adonan agar teksturnya lebih lembut. Langkah ini penting supaya kue pasung tidak bergerindil setelah dikukus.
- Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga agak mengental, tetapi jangan sampai terlalu padat. Pada tahap ini, Cara Membuat Kue Pasung Hijau perlu dilakukan perlahan agar adonan matang merata.
- Tuang adonan hijau ke dalam corong daun pisang hingga hampir penuh, lalu susun tegak di dalam kukusan.
- Untuk areh, campurkan santan kental, tepung beras, garam, dan daun pandan. Masak sebentar sambil diaduk sampai sedikit mengental.
- Tuang sedikit areh di bagian atas adonan hijau sebagai lapisan gurih yang membuat rasanya lebih seimbang.
- Kukus kue selama 25–30 menit dengan api sedang sampai matang. Gunakan tutup kukusan yang dibungkus kain agar uap air tidak menetes ke permukaan kue.
- Setelah matang, angkat dan biarkan hangat sebelum disajikan. Kue pasung hijau paling enak dinikmati saat teksturnya sudah set tetapi masih lembut.
Tips Membuat Kue Pasung Hijau Lebih Lembut
Gunakan santan segar agar rasa kue lebih gurih dan aromanya lebih harum. Jika memakai santan instan, encerkan sesuai kebutuhan supaya adonan tidak terlalu berat.
Pilih daun pisang yang tidak terlalu tua agar mudah dibentuk menjadi corong. Daun pisang yang lentur juga membantu tampilan kue terlihat rapi dan tidak mudah bocor.
Jangan memasak adonan terlalu lama sebelum dikukus. Cukup sampai agak mengental saja, karena adonan masih akan matang sempurna saat proses pengukusan.
Aroma pandan alami akan membuat hasil kue lebih segar dibanding pewarna saja. Kalau warna hijau dirasa kurang kuat, boleh tambahkan sedikit pasta pandan, tetapi jangan berlebihan agar rasanya tetap natural.
Dengan mengikuti Cara Membuat Kue Pasung Hijau ini, kamu bisa mendapatkan jajanan tradisional yang lembut, harum, dan cocok disajikan kapan saja.
.jpg)
