Cara Membuat Kue Tar Suji khas Melayu sering dicari karena kue ini punya aroma wangi, rasa legit, dan tekstur lembut yang cocok disajikan saat acara keluarga. Ciri khasnya ada pada penggunaan daun suji yang memberi warna hijau alami sekaligus aroma segar.
Kue ini termasuk sajian tradisional yang terasa sederhana, tetapi hasilnya bisa sangat istimewa kalau takaran dan proses memasaknya tepat. Yuk, simak resep lengkapnya agar kamu bisa membuat kue tar suji yang lembut, harum, dan tidak mudah gagal.
Baca Juga: Tips Usaha Kue Tradisional Rumahan Modal Kecil Untung
Cara Membuat Kue Tar Suji Khas Melayu
Bahan Utama
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir halus
- 150 gram margarin
- 3 butir telur ayam
- 100 ml santan kental
- 8 lembar daun suji
- 3 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1 sendok teh baking powder
Bahan Pelengkap
- Margarin secukupnya untuk olesan loyang
- Tepung terigu secukupnya untuk taburan loyang
- Keju parut atau kacang cincang sesuai selera
Cara Memasak
- Cuci bersih daun suji dan daun pandan, lalu potong kecil-kecil. Blender bersama santan sampai halus, kemudian saring agar hasilnya lembut dan tidak berserat.
- Siapkan wadah besar, masukkan margarin dan gula pasir halus. Kocok sampai teksturnya lembut, pucat, dan terasa lebih ringan.
- Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok perlahan. Pastikan setiap telur tercampur rata sebelum menambahkan telur berikutnya.
- Campurkan tepung terigu, baking powder, garam, dan vanili bubuk. Ayak bahan kering agar adonan tidak bergerindil.
- Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan margarin. Aduk perlahan menggunakan spatula agar tekstur kue tetap halus.
- Tuang santan suji yang sudah disaring ke dalam adonan. Aduk sampai warna hijau merata dan aromanya mulai terasa harum.
- Olesi loyang dengan margarin, lalu taburi tipis menggunakan tepung terigu.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan bagian atasnya.
- Tambahkan keju parut atau kacang cincang jika ingin rasa yang lebih gurih. Bagian ini bisa dilewati kalau ingin rasa kue lebih klasik.
- Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat Celsius selama 35–45 menit.
- Gunakan api sedang agar bagian dalam matang sempurna tanpa membuat permukaan cepat gosong.
- Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan diamkan beberapa menit. Potong saat kue sudah agak dingin supaya bentuknya lebih rapi.
- Di bagian tengah proses ini, Cara Membuat Kue Tar Suji perlu diperhatikan pada tahap pencampuran santan suji. Jangan mengaduk terlalu kuat karena bisa membuat tekstur kue menjadi padat.
Tips Membuat Kue Tar Suji Lebih Wangi
Gunakan Daun Suji Segar
Pilih daun suji yang masih hijau pekat dan tidak layu. Daun segar akan menghasilkan warna lebih cantik serta aroma yang lebih natural.
Jangan Terlalu Lama Mengocok Adonan
Setelah tepung masuk, cukup aduk sampai rata. Mengocok terlalu lama dapat membuat kue terasa berat dan kurang lembut.
Perhatikan Suhu Oven
Setiap oven bisa punya panas berbeda. Jika bagian atas cepat cokelat, kecilkan suhu sedikit dan lanjutkan memanggang sampai bagian tengah matang.
Cara Menyajikan Kue Tar Suji
Kue tar suji paling nikmat disajikan setelah suhu ruang karena teksturnya lebih set dan aromanya lebih keluar. Sajikan bersama teh hangat, kopi susu, atau minuman rempah agar nuansa Melayu terasa lebih lengkap. Potong kecil-kecil untuk suguhan tamu, atau simpan dalam wadah tertutup agar tetap lembut hingga keesokan hari.
.jpg)
