Lapis legit atau spekuk (spekkoek dalam bahasa Belanda) adalah salah satu jenis kue basah tradisional dari Palembang.
Nama “spekkoek” dalam bahasa Belanda secara harfiah berarti “kue daging babi” dan merujuk pada penampilan lapisan-lapisan kue ini yang mirip dengan lemak babi.</span>
Namun, dalam bahasa Indonesia, kue ini dikenal dengan nama “lapis legit”, di mana “legit” berarti manis.
Banyaknya lapisan pada kue ini, kue ini disebut dengan sebutan “kue seribu lapis”.
Baca Juga: 8 Jenis Kue Kering Lebaran yang Paling Populer di Indonesia
Mengenal Apa Itu Lapis Legit
Kue ini pertama kali dikembangkan pada masa kolonial Belanda di Indonesia dan mirip seperti kue lapis Eropa.
Selama masa kolonial, kue ini diperkenalkan oleh orang Belanda ke Indonesia, di mana ia kemudian mengalami adaptasi oleh penduduk lokal.
Orang Indonesia memodifikasi resep tersebut dengan menggunakan bahan-bahan lokal dan menambahkan rempah-rempah sesuai dengan selera mereka.
Kue lapis dibuat dari berbagai macam rempah-rempah yang sangat disukai oleh orang-orang Eropa, diantaranya yaitu kayu manis, cengkih, bunga pala, kapulaga, dan adas manis sehingga memiliki rasa yang khas kaya akan aroma rempah.
Bahan utama untuk membuat kue ini terdiri dari kuning telur, tepung terigu, gula, dan margarin.
Peran Lapis Legit di Indonesia
Di Indonesia, lapis legit sangat populer dan disajikan pada acara-acara khusus dan hari raya, seperti Imlek, Natal, dan Lebaran.
Kue ini sering dijadikan hadiah perayaan-perayaan lokal seperti ulang tahun dan pernikahan.
Pembuatan Kue Lapis
Proses pembuatan lapis sendiri adalah dengan cara menuangkan sedikit adonan kedalam loyang dan memanggangnya dengan pusat api yang berada di atas hingga lapisan tersebut berwarna keemasan.
Adonan kue dipanggang dalam oven secara bertahap untuk membentuk lapisan-lapisan tipis yang berjumlah 18 atau lebih.
Setelah itu, loyang dikeluarkan lagi dan proses ini diulang-ulang sampai adonan habis.
Loyang yang digunakan untuk memanggang kue ini biasanya berbentuk persegi dengan ukuran 18 cm x 18 cm atau 20 cm x 20 cm, dan oven yang digunakan dapat berupa oven listrik atau oven gas.
Makna Kue Lapis Legit
Di kalangan masyarakat Tionghoa, lapis legit memiliki makna yang mendalam dan menjadi sajian wajib pada perayaan Tahun Baru Imlek.
Mereka percaya bahwa semakin banyak lapisan pada kue tersebut, semakin berlipat-lipat juga rezeki yang akan didapatkan.
.jpg)
