Tekstur lembut berpadu rasa manis yang dalam menjadi ciri utama Kue Jongkong khas Palembang, sajian tradisional yang hingga kini tetap dicari pecinta kue basah Nusantara. Lapisan bawahnya yang legit dari gula aren dan santan menciptakan rasa kaya tanpa terasa berlebihan.
Jika kamu ingin menghadirkan kue tradisional dengan cita rasa otentik untuk keluarga atau sajian spesial di rumah, resep ini layak dicoba. Yuk, simak langkah lengkapnya dan rasakan sendiri kelezatan khas Palembang yang sederhana namun berkelas.
Baca Juga: Cara Membuat Resep Kue Maco Palembang yang Terlupakan
Resep Kue Jongkong Khas Palembang
Bahan Utama
- 100 gram tepung beras
- 30 gram tepung tapioka
- 600 ml santan sedang
- 1/2 sendok teh garam
- Daun pandan secukupnya
Bahan Gula Aren
- 200 gram gula aren, sisir halus
- 150 ml air
- 1 lembar daun pandan
Areh
- 300 ml santan kental
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan tepung beras
Cara Memasak
- Rebus gula aren bersama air dan daun pandan hingga larut dan mengental, lalu saring dan sisihkan.
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan santan. Aduk hingga adonan licin tanpa gumpalan.
- Siapkan cetakan kecil tahan panas, tuang larutan gula aren hingga setengah tinggi cetakan.
- Tuang adonan tepung di atas lapisan gula aren secara perlahan agar tidak tercampur.
- Kukus selama kurang lebih 20 menit hingga lapisan tengah matang dan kenyal.
- Campurkan semua bahan areh, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
- Tuang areh di atas kue jongkong, lalu kukus kembali 5 menit agar set.
- Angkat dan biarkan agak hangat sebelum disajikan.
Tips Membuat Jongkong Lebih Lembut
- Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih dan aromanya alami.
- Aduk adonan tepung hingga benar-benar halus untuk menghindari tekstur bergerindil.
- Kukus dengan api sedang agar lapisan matang merata tanpa pecah.
- Sajikan dalam kondisi hangat atau suhu ruang untuk rasa terbaik.
Dengan langkah yang tepat, kue tradisional ini bisa tampil cantik dan konsisten rasanya. Cocok disajikan sebagai camilan sore, hidangan keluarga, maupun inspirasi jualan kue basah rumahan.
.jpg)
