Kalau kamu lagi pengin bikin jajanan pasar yang tampilannya cantik tapi rasanya tetap “rumahan”, resep kue ku merah isi kacang hijau ini bisa jadi andalan. Teksturnya lembut, kenyalnya pas, dan begitu digigit langsung ketemu isian kacang hijau yang halus serta manisnya nggak bikin enek. Cocok buat teman ngeteh, suguhan arisan, sampai ide jualan rumahan.
Yuk, cobain bikin sendiri di rumah—bahannya gampang dicari dan langkahnya jelas, jadi kamu nggak perlu takut gagal. Kalau sudah jadi, simpan beberapa di wadah tertutup biar tetap empuk, dan sisanya bisa kamu sajikan hangat-hangat untuk keluarga.
Baca Juga: Kue Cucur Rasa Kopi, Kreasi Baru Pecinta Kopi Lokal
Resep Kue Ku Merah Isi Kacang Hijau
Bahan Utama
- 200 g tepung ketan putih
- 30 g tepung tapioka (biar kenyalnya ringan)
- 60–80 g gula pasir (sesuaikan manis yang kamu suka)
- 1/4 sdt garam
- 220–260 ml santan hangat (tambahkan sedikit-sedikit)
- 1 sdt pasta/pewarna merah (secukupnya sampai warnanya “ku” banget)
- Daun pisang secukupnya, potong dan oles tipis minyak (untuk alas kukus)
Bahan Isian Kacang Hijau
- 150 g kacang hijau kupas, cuci bersih
- 250 ml air untuk merebus (sesuaikan)
- 80 g gula pasir atau gula aren serut
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 1–2 sdm santan kental (opsional, biar lebih gurih)
Pelengkap
-
Minyak goreng secukupnya untuk olesan daun pisang dan tangan saat membentuk
Cara Memasak
Membuat Isian
- Rendam kacang hijau kupas 1–2 jam agar cepat empuk, lalu tiriskan.
- Rebus kacang hijau dengan daun pandan sampai sangat empuk dan air hampir habis.
- Tambahkan gula dan garam, aduk di api kecil sampai adonan mengental dan bisa dipulung.
- Masukkan santan kental bila pakai, aduk cepat sampai kalis. Dinginkan.
- Bagi isian jadi bola-bola kecil (±15–18 g), sisihkan.
Membuat Kulit dan Membentuk
- Campur tepung ketan, tapioka, gula, dan garam dalam wadah.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan bisa dipulung dan tidak retak.
- Tambahkan pasta/pewarna merah, uleni sampai warnanya rata.
- Ambil adonan kulit, pipihkan, isi dengan bola kacang hijau lalu rapatkan.
- Letakkan di atas daun pisang yang sudah dioles minyak, lalu tekan dengan cetakan kue ku (atau bentuk oval lalu beri guratan rapi pakai sisi sendok).
Di tahap ini, pastikan kamu mengunci rapat bagian sambungan supaya isian tidak bocor saat dikukus—ini salah satu kunci sukses resep kue ku merah isi kacang hijau yang bentuknya cantik.
Baca Juga: Resep Kue Papare Kalimantan, Lembutnya Bikin Nagih!
Mengukus
- Panaskan kukusan hingga beruap banyak. Lap tutup kukusan dengan kain agar uap tidak menetes.
- Susun kue ku di atas daun pisang, beri jarak sedikit.
- Kukus 8–10 menit saja (jangan kelamaan supaya tidak lembek berair).
- Angkat, biarkan hangat sebelum dipindahkan agar tidak mudah lengket.
Tips
- Santan harus hangat, bukan mendidih, supaya adonan mudah kalis dan tidak cepat retak.
- Jika adonan kulit terasa kering/pecah, tambahkan 1–2 sdm santan hangat; kalau terlalu lembek, tabur sedikit tepung ketan.
- Isian wajib benar-benar dingin sebelum dibungkus agar kulit tidak sobek.
- Kukus sebentar tapi uapnya stabil—kue ku yang terlalu lama dikukus biasanya jadi basah dan cepat keras setelah dingin.
- Simpan di wadah tertutup rapat. Saat mau makan, hangatkan 2–3 menit agar teksturnya balik lembut.
Kalau kamu suka jajanan pasar yang lembut dan wangi pandan, resep kue ku merah isi kacang hijau ini enak banget dibuat ulang—tinggal mainkan tingkat manisnya sesuai selera.
.jpg)
