Pertama kali mencium aromanya, resep kue katri sala ini langsung kebayang sebagai kudapan rumahan yang hangat, manisnya pas, dan teksturnya lembut namun tetap “berisi”. Kue khas Bugis ini biasanya hadir di momen berkumpul keluarga, jadi rasanya seperti membawa pulang suasana kampung halaman ke dapur sendiri.
Kalau kamu lagi cari camilan tradisional yang unik tapi tetap mudah dibuat, coba eksekusi resep ini, ya. Siapkan bahan sederhana, ikuti langkahnya pelan-pelan, dan nikmati hasilnya untuk teman teh atau kopi sore.
Baca Juga: Kue Lemper Ayam Daun Pisang: Resep Legit, Anti Gagal!
Resep Kue Katri Sala Khas Bugis yang Legit dan Harum
Bahan Utama
- 250 g tepung beras
- 120 g gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanila bubuk (opsional)
- 500 ml santan sedang (dari 1/2 butir kelapa)
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Areh / Bumbu (Jika Ada)
-
1 sdm tepung tapioka atau maizena (opsional, untuk bantu tekstur lebih lembut)
Pelengkap (Jika Ada)
- Kelapa parut kukus + sejumput garam (untuk taburan)
- Wijen sangrai (opsional, untuk aroma)
Cara Memasak
- Masak santan terlebih dahulu. Masukkan santan, daun pandan, garam, dan gula merah sisir ke panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai gula larut dan santan hangat (tidak perlu mendidih kuat). Angkat, lalu saring agar halus.
- Siapkan adonan kering. Dalam wadah besar, campur tepung beras, gula pasir, vanila, dan (jika pakai) 1 sdm tapioka/maizena. Aduk rata.
- Tuang santan bertahap. Masukkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin. Pastikan tidak ada gumpalan, teksturnya mirip adonan kue cucur: kental tetapi masih bisa dituang.
- Diamkan adonan. Tutup wadah, diamkan 15–20 menit supaya tepung “minum” dan hasil kue lebih lembut.
- Panaskan minyak. Gunakan wajan cekung dengan minyak cukup banyak. Panaskan api sedang. Tes dengan menjatuhkan sedikit adonan: kalau langsung naik perlahan dan berbuih halus, minyak siap.
- Goreng satu per satu. Tuang adonan menggunakan sendok sayur kecil. Biarkan bagian pinggir mengembang dan matang terlebih dulu, lalu siram-siram bagian atasnya dengan minyak agar matang merata.
- Balik saat sudah kokoh. Setelah sisi bawah kecokelatan dan bagian atas set, balik sebentar sampai warnanya cantik. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan hangat. Taburi kelapa parut kukus atau wijen bila suka. Di titik ini, resep kue katri sala biasanya paling enak dimakan saat masih hangat karena aromanya keluar maksimal.
Tips
Trik Tekstur Biar Lembut Tapi Tidak Bantat
- Santan cukup hangat, jangan terlalu panas saat dicampur, supaya adonan tetap stabil.
- Jangan melewatkan waktu istirahat adonan karena ini membantu hasil akhir lebih empuk.
- Jika adonan terlalu encer, tambahkan sedikit tepung beras; jika terlalu kental, tambahkan santan sedikit demi sedikit.
Kunci Warna Cantik dan Matang Merata
- Gunakan api sedang cenderung kecil agar bagian dalam matang tanpa cepat gosong.
- Siram bagian atas dengan minyak saat menggoreng supaya permukaan tidak retak dan matang merata.
Penyajian dan Penyimpanan
- Untuk rasa paling “tradisional”, sajikan dengan kelapa parut kukus.
- Kalau ingin disimpan, tunggu dingin dulu, simpan wadah tertutup. Hangatkan sebentar sebelum disajikan agar aroma kembali naik.
Dengan langkah yang rapi dan takaran yang pas, resep kue katri sala ini cocok jadi stok camilan rumahan yang terasa spesial, tapi tetap ramah untuk pemula di dapur.
.jpg)
