Kue tradisional selalu punya cara unik untuk membangkitkan kenangan, terutama kue cucur gula merah yang manisnya lembut dan aromanya menggoda. Teksturnya yang berserat halus di tengah dan renyah di pinggir membuat jajanan ini disukai lintas generasi. Perpaduan tepung beras dan gula merah menciptakan rasa khas yang mengingatkan pada suasana pasar sore di kampung.
Kue ini bukan hanya lezat, tapi juga mudah dibuat tanpa alat rumit. Yuk, simak cara membuat kue cucur gula merah yang sederhana tapi tetap terasa istimewa!
Baca Juga: Resep Kue Lapis Legit Spesial 18 Lapis yang Wangi
Resep Kue Cucur Gula Merah
Bahan utama:
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 150 gram gula merah, serut halus
- 50 gram gula pasir
- 250 ml air
- ½ sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
- Minyak untuk menggoreng
Tambahan (opsional):
- Parutan kelapa muda untuk taburan
- Daun pisang untuk alas saji
Bahan sederhana ini cukup untuk menghasilkan sekitar 10–12 buah kue cucur dengan ukuran sedang.
Cara Membuat Kue Cucur Gula Merah
- Didihkan air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan. Aduk hingga gula larut, lalu saring dan biarkan hangat.
- Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam wadah besar. Tuang larutan gula hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk hingga adonan halus.
- Kocok adonan selama 10–15 menit agar udara masuk dan kue nanti berserat cantik. Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak dalam wajan cekung dengan api sedang.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke tengah wajan, biarkan adonan naik ke permukaan dan bagian pinggirnya membentuk renda.
- Siram bagian tengah kue dengan minyak panas beberapa kali agar mengembang sempurna.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Hasilnya adalah kue cucur gula merah dengan warna cokelat keemasan, aroma harum, dan rasa manis yang pas di lidah.
Tips Rahasia Kue Cucur Anti Gagal
- Gunakan tepung beras segar. Tepung lama akan membuat tekstur kue keras dan tidak berserat.
- Kocok adonan cukup lama. Proses ini penting agar serat khas cucur muncul sempurna.
- Pastikan minyak cukup panas. Jika terlalu dingin, kue akan menyerap minyak dan menjadi lembek.
- Gunakan gula merah murni, bukan campuran. Ini memberi warna alami dan rasa legit khas tradisional.
Dengan tips sederhana ini, kamu bisa membuat kue yang hasilnya mirip dengan jajanan pasar asli yang dijual di gerobak tradisional.
Variasi dan Ide Penyajian
Jika ingin tampil lebih modern, kamu bisa menambahkan sedikit bubuk kayu manis atau pandan untuk aroma berbeda. Beberapa penjual juga menambahkan sedikit santan agar rasa lebih gurih. Sajikan kue cucur di atas daun pisang agar tampilannya lebih menarik dan autentik.
Kue ini cocok disajikan bersama teh hangat atau kopi hitam di sore hari. Selain untuk camilan keluarga, kue ini juga laris dijual sebagai jajanan tradisional di bazar atau acara budaya.
.jpg)
