Wadai bingka kentang Banjar dikenal sebagai kue tradisional khas Kalimantan Selatan yang memiliki tekstur lembut dengan rasa manis gurih yang seimbang. Kue ini biasanya disajikan pada acara adat atau momen spesial, namun kini semakin sering dibuat sebagai camilan rumahan karena bahan-bahannya sederhana dan mudah ditemukan. Dengan teknik yang tepat, hasil kue akan terasa padat namun tetap moist di setiap potongannya.
Kalau kamu ingin menghadirkan kue tradisional yang berbeda dari biasanya, resep wadai bingka kentang Banjar ini bisa jadi pilihan menarik. Rasanya cocok dinikmati bersama teh hangat atau kopi sore, dan tampilannya pun cantik untuk disajikan saat kumpul keluarga. Yuk, simak resep lengkapnya dan langsung praktik di dapur.
Baca Juga: Kue Barongko Pisang Kukus Khas Bugis, Lembutnya Bikin Nagih!
Resep Wadai Bingka Kentang Banjar Asli
Bahan Utama
- 250 gram kentang, kukus dan haluskan
- 4 butir telur ayam
- 200 gram gula pasir
- 1 sachet susu kental manis
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Areh / Santan
- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Pelengkap (Opsional)
- Margarin secukupnya untuk olesan loyang
- Daun pisang atau kertas roti
Cara Memasak
- Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut dan adonan terlihat sedikit berbusa. Tidak perlu sampai mengembang.
- Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Tuang susu kental manis, vanili, dan garam, lalu aduk kembali sampai adonan halus tanpa gumpalan.
- Panaskan santan bersama daun pandan dengan api kecil hingga hangat, jangan sampai mendidih.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan daun pisang atau kertas roti.
- Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya.
- Panggang dalam oven suhu 170°C selama 50–60 menit hingga bagian atas matang dan harum.
- Angkat, dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong agar teksturnya sempurna.
Tips Agar Bingka Kentang Lebih Sempurna
- Gunakan kentang jenis bertepung agar tekstur kue lebih lembut dan padat.
- Pastikan santan hanya dipanaskan hingga hangat supaya adonan tidak pecah.
- Jangan terlalu lama mengocok telur agar hasil kue tidak berongga.
- Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong supaya potongannya rapi.
- Jika ingin aroma lebih khas, kamu bisa menambahkan sedikit air perasan pandan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, wadai bingka kentang Banjar akan menghasilkan rasa manis gurih yang seimbang dan tekstur lembut khas kue tradisional. Cocok untuk sajian istimewa maupun camilan sehari-hari tanpa perlu teknik rumit.
.jpg)
