Kue talem koneng itu tipe jajanan yang sekali gigit langsung terasa “rumahan”: manisnya pas, teksturnya lembut, dan wangi santannya nempel di lidah. Lewat Resep Kue Talem Koneng khas Bugis ini, kamu bisa bikin versi yang warnanya cantik, lapisannya rapi, dan rasanya tetap tradisional tanpa ribet.
Kalau kamu lagi cari kue untuk suguhan keluarga, arisan, atau sekadar stok camilan di kulkas, cobain resep ini sampai selesai ya. Siapkan loyang kecil dan kukusan, lalu kita bikin bareng—hasilnya legit dan bikin pengen nambah.
Baca Juga: Kue Dange Makassar Super Gurih, Jajanan Tradisional Bikin Nagih
Resep Kue Talem Koneng khas Bugis yang Lembut dan Legit
Bahan Utama (Lapis Bawah – Koneng)
- 200 g labu kuning kukus, haluskan
- 150 g tepung beras
- 30 g tepung tapioka
- 180 g gula pasir (sesuaikan manis)
- 1/2 sdt garam
- 400 ml santan sedang
- 2 lembar daun pandan, simpulkan (opsional, untuk aroma)
Bahan Areh (Lapis Atas – Santan)
- 150 ml santan kental
- 50 ml santan sedang
- 25 g tepung beras
- 10 g tepung tapioka
- 1/2 sdt garam (jangan dikurangi, ini kunci gurih)
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Pelengkap (Opsional)
- Sedikit minyak untuk oles loyang/cup
- Daun pisang sebagai alas (bikin aromanya makin tradisional)
- Wijen sangrai tipis untuk taburan (kalau suka)
Cara Memasak
1) Siapkan kukusan dan loyang
- Panaskan kukusan terlebih dulu, bungkus tutupnya dengan kain agar uap tidak menetes.
- Oles loyang/cetakan talam dengan minyak tipis. Kalau pakai daun pisang, alasi dan rapikan.
2) Buat adonan lapis koneng
- Campur labu halus, tepung beras, tepung tapioka, gula, dan garam dalam wadah.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin (saring bila perlu supaya mulus).
- Masukkan daun pandan (opsional), aduk lagi sebentar.
3) Kukus lapis bawah
- Tuang adonan koneng ke loyang/cetakan hingga 3/4 tinggi.
- Kukus 12–15 menit dengan api sedang sampai permukaan set dan tidak bergoyang berlebihan.
4) Buat adonan areh
- Campur semua bahan areh dalam panci: santan, tepung beras, tapioka, garam, dan pandan.
- Masak di api kecil sambil terus diaduk sampai hangat mengental ringan (jangan sampai mendidih keras). Ini trik agar lapisan atas tidak “pecah” saat dikukus.
5) Kukus lapis atas
- Ambil loyang dari kukusan, tuang areh perlahan di atas lapisan koneng yang sudah set.
- Kukus lagi 10–12 menit sampai areh matang dan permukaan terlihat padat lembut.
- Angkat, dinginkan benar-benar sebelum dipotong agar rapi.
Di tengah proses ini, ingat ya: Resep Kue Talem Koneng khas Bugis akan lebih cantik kalau tiap lapisan dikukus sampai set dulu, jadi tidak saling bercampur.
Tips Anti Gagal dan Hasil Lebih Cantik
- Santan jangan pecah: gunakan api sedang cenderung kecil, dan selalu bungkus tutup kukusan.
- Saring adonan: terutama adonan koneng, supaya tekstur halus tanpa gerindil.
- Areh wajib gurih: garamnya jangan takut—justru itu yang bikin rasa “naik”.
- Jangan potong saat panas: tunggu dingin, bahkan boleh simpan 1–2 jam di kulkas biar makin firm.
- Labu memengaruhi manis: kalau labu sangat manis, gula bisa dikurangi 10–20 g.
- Cetakan kecil lebih aman: kalau baru pertama, pakai cup/loyang kecil biar matangnya merata.
Kalau kamu mau versi yang lebih wangi, kamu bisa pakai campuran santan segar dan pandan, tapi aturan utamanya tetap sama: kukus stabil, lapisan set, dan tekstur dijaga lembut—biar Resep Kue Talem Koneng khas Bugis ini sukses dari percobaan pertama.
.jpg)
