Membicarakan Kue Balapis Manado berarti membahas salah satu kue tradisional khas Sulawesi Utara yang tampilannya langsung mengingatkan pada lapis legit. Kue ini sama-sama berlapis, dipanggang bertahap, dan memiliki aroma harum yang kuat, tetapi tetap menyimpan identitas lokal yang membedakannya dari kue lapis klasik yang lebih dikenal luas.
Yuk, simak lebih dalam tentang kue balapis khas Manado ini, mulai dari karakter rasa hingga alasan mengapa kue ini punya tempat spesial dalam tradisi masyarakat setempat.
Baca Juga: Resep Kue Talem Koneng Khas Bugis, Legitnya Bikin Nagih
Asal-usul Kue Balapis dari Manado
Balapis merupakan kue yang sudah lama dikenal di Manado dan sekitarnya. Kehadirannya tidak lepas dari pengaruh budaya kuliner masa kolonial yang kemudian beradaptasi dengan bahan dan selera lokal. Masyarakat Manado mengolah kue berlapis ini dengan sentuhan sendiri, baik dari komposisi bahan maupun cita rasa.
Berbeda dengan lapis legit yang identik dengan rempah-rempah berat, balapis Manado cenderung menghadirkan rasa yang lebih ringan namun tetap kaya. Inilah yang membuatnya mudah diterima oleh berbagai kalangan, termasuk mereka yang baru pertama kali mencicipinya.
Ciri Khas Kue Balapis Manado
Jika diperhatikan sekilas, kue ini memang tampak mirip lapis legit. Lapisan-lapisan tipis tersusun rapi, warnanya cenderung cokelat keemasan, dan teksturnya terlihat padat. Namun, saat digigit, perbedaannya mulai terasa.
Kue Balapis Manado biasanya memiliki rasa manis yang tidak terlalu pekat, dengan aroma mentega yang lembut. Teksturnya cenderung lebih ringan dan tidak sepadat lapis legit premium. Hal ini membuatnya lebih mudah dinikmati dalam potongan yang agak besar tanpa terasa enek.
Bahan dan Proses Pembuatan
Secara umum, bahan utama balapis terdiri dari telur, gula, mentega atau margarin, dan tepung. Proses pembuatannya dilakukan dengan cara menuang adonan sedikit demi sedikit, lalu dipanggang per lapisan hingga matang sebelum lapisan berikutnya ditambahkan.
Teknik ini membutuhkan ketelatenan dan kesabaran, karena setiap lapisan harus matang merata agar hasil akhirnya cantik dan tidak mudah hancur. Meski terlihat sederhana, konsistensi rasa dan tekstur sangat bergantung pada pengalaman pembuatnya.
Perbedaan dengan Lapis Legit
Perbandingan antara balapis Manado dan lapis legit sering muncul karena tampilannya yang serupa. Namun, dari sisi rasa, keduanya memiliki karakter yang berbeda. Lapis legit dikenal dengan penggunaan rempah seperti kayu manis dan cengkeh yang kuat, sedangkan balapis Manado lebih menonjolkan rasa mentega dan telur.
Selain itu, harga balapis umumnya lebih terjangkau karena bahan yang digunakan lebih sederhana. Inilah sebabnya kue ini sering dijadikan alternatif untuk sajian sehari-hari maupun acara keluarga tanpa harus mengeluarkan biaya besar.
Kue Balapis dalam Tradisi dan Acara Keluarga
Di Manado, Kue Balapis Manado kerap hadir dalam berbagai momen spesial, seperti perayaan keluarga, hari besar keagamaan, atau sekadar suguhan untuk tamu. Kue ini dianggap praktis karena bisa dipotong kecil-kecil dan dinikmati bersama kopi atau teh.
Keberadaannya bukan hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai bagian dari kebiasaan berkumpul. Balapis sering menjadi teman obrolan panjang di sore hari, menciptakan suasana hangat dan akrab.
Alasan Kue Balapis Tetap Digemari
Hingga kini, balapis Manado tetap bertahan di tengah banyaknya kue modern. Salah satu alasannya adalah rasanya yang bersahabat dan tidak berlebihan. Selain itu, kue ini membawa nostalgia bagi banyak orang Manado yang tumbuh dengan cita rasa khasnya.
Bagi pencinta kuliner tradisional, mencicipi Kue Balapis Manado bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang mengenal cerita lokal di balik setiap lapisannya. Kue ini membuktikan bahwa versi lokal dari hidangan populer bisa memiliki karakter kuat dan layak diapresiasi sebagai warisan kuliner tersendiri.
.jpg)
