Parfum durian yang khas, tekstur lembut seperti puding, dan rasa manis legit yang “nempel” di lidah—itulah kenikmatan dari resep kue srikayo durian yang satu ini. Kue tradisional ini biasanya dibuat dengan cara dikukus, jadi hasilnya halus, moist, dan tidak bikin seret saat dimakan. Cocok untuk suguhan keluarga, ide jualan, atau camilan spesial saat pengin yang manis-manis tapi tetap berkelas.
Kalau kamu pengin bikin sendiri di rumah, ayo mulai hari ini juga—siapkan bahan, panaskan kukusan, dan ikuti langkahnya pelan-pelan. Setelah sekali jadi, kamu bakal ngerti kenapa kue ini sering jadi rebutan di meja tamu.
Baca Juga: Kue Balapis Manado, Mirip Lapis Legit Versi Lokal
Resep Kue Srikayo Durian Lembut dan Legit
Kue srikayo pada dasarnya adalah kue kukus berbahan telur, santan, dan gula, lalu diperkaya durian supaya aromanya naik kelas. Kuncinya ada di adonan yang tercampur rata dan proses kukus yang stabil.
Bahan Utama
- 6 butir telur (suhu ruang)
- 200 g daging durian matang (haluskan)
- 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa / santan kemasan kental)
- 140 g gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanila cair/vanila bubuk
- 2 lembar daun pandan (simpulkan, opsional tapi wangi)
Pelengkap
- Margarin atau minyak untuk oles loyang
- Kertas roti (opsional)
- Topping opsional: sedikit daging durian suwir, keju parut, atau irisan tipis almond
Cara Memasak
Sebelum mulai, panaskan kukusan dan bungkus tutupnya dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan kue.
- Siapkan loyang. Oles loyang bulat/loyang kotak (±20 cm) dengan margarin. Bisa tambahkan alas kertas roti supaya lebih gampang dilepas.
- Haluskan durian. Ambil daging durian, buang bijinya, lalu haluskan dengan garpu atau blender sebentar (jangan terlalu lama supaya tidak jadi encer).
- Kocok telur dan gula. Dalam wadah, kocok telur, gula, garam, dan vanila sampai gula larut dan adonan tampak rata (cukup pakai whisk, tidak perlu mengembang).
- Masukkan durian. Tambahkan durian halus ke adonan telur. Aduk sampai tercampur mulus. Di tahap ini, aroma resep kue srikayo durian biasanya mulai keluar.
- Tuang santan bertahap. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan agar tidak pecah. Jika pakai daun pandan, masukkan ke adonan atau taruh di atas adonan saat dikukus.
- Saring adonan. Saring 1 kali supaya tekstur akhir benar-benar halus, minim serat durian yang menggumpal.
- Kukus stabil. Tuang adonan ke loyang. Kukus dengan api sedang cenderung kecil selama 35–45 menit. Jangan sering buka tutup kukusan.
- Tes kematangan. Tusuk dengan lidi—kalau keluar bersih dan permukaan kue set, berarti matang.
- Dinginkan dulu. Diamkan sampai suhu ruang agar teksturnya mantap dan mudah dipotong. Setelah itu, simpan di kulkas 1–2 jam untuk sensasi lebih legit.
Tips
- Gunakan durian matang legit. Pilih yang aromanya kuat; kalau durian hambar, rasa kue ikut “tanggung”.
- Jangan overmix santan. Aduk pelan agar santan tidak pecah dan hasilnya tetap halus.
- Api terlalu besar bikin berongga. Kukus dengan api sedang-kecil supaya permukaan tidak bergelombang dan bagian dalam matang merata.
- Saring itu wajib kalau mau premium. Ini yang bikin tekstur srikayo terasa “sutra”.
- Penyimpanan terbaik. Simpan di wadah tertutup dalam kulkas, habiskan 2–3 hari untuk rasa dan aroma paling enak.
.jpg)
